You can translate this message into Your own language using the Google Translate widget at the bottom of The Website
- Voorbereiding:1 uur
- Kok:2 uur en 30 minuten – 3 uur
- Gemakkelijk
- Voor 6 personen
Maak een probleemloos kerstdiner met deze methode met twee trays die vulling, groenten en de kalkoen bevat. Het is ideaal als je een kleine oven hebt en bespaart op de afwas.
Ingrediënten
Voor lade één
- 65g boter, verzacht, plus 1 el voor de jus
- 2 tl gemalen foelie
- klein bosje salie, bladeren geplukt en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook , geplet
- 2-3kg kalkoen kroon
- 1 grote ui, dik gesneden
- 450g worstvlees
- 3 el cranberrysaus, plus extra om te serveren
- 75g ontpitte pruimen, fijngehakt
- 8 rashers gerookt streaky bacon, gehalveerd
- 4 el port of rode wijn
Voor lade twee
- 800g Maris Piper aardappelen, gehalveerd of gevierendeeld
- 600g pastinaak, geschild en in de lengte in vieren gesneden
- 450g kleine wortelen, bijgesneden en geschrobd
- 450g spruitjes, bijgesneden en gehalveerd
- 150ml plantaardige olie
- 2 el bloem, plus 2 el voor de jus
- 4 laurierblaadjes
Methode
- STAP 1
- Verwarm de oven op 190C/170C ventilator/gas 5. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
- STAP 2
- Pureer voor schaal één de boter, 1 theelepel foelie, de helft van de salie en alle knoflook met wat kruiden. Gebruik je handen om het kalkoenvlees en de huid te scheiden om een zak te creëren. Verdeel de helft van de gekruide boter onder de huid en strijk glad in een gelijkmatige laag, zorg ervoor dat de huid niet wordt doorboord. Wrijf de resterende boter over de schil en breng opnieuw op smaak. Doe de plakjes ui in je op een na grootste braadslee (bakje één) en leg de kalkoen erop. Rooster gedurende 1 uur-1 uur 30 minuten in het midden van de oven (1 uur voor een kroon van 2 kg, 1 uur en 30 minuten voor een kalkoenkroon van 3 kg), basten met de boter die halverwege in de bodem poept.
- STAP 3
- Ondertussen, voor schaal twee, kook de aardappelen in het kokende water gedurende 8 minuten, voeg dan de pastinaak toe en kook nog eens 3-5 minuten tot ze net gaar zijn. Til beide uit de pan met een lepel in een brede kom en laat ze stoomdrogen. Doe de wortelen in de pan en kook 5 minuten. Voeg de spruiten toe en kook nog 2-4 minuten tot ze gaar zijn. Reserveer een kan met het kookwater (ongeveer 500ml) en giet de wortelen en spruiten af. Laat stomen.
- STAP 4
- Om de vulling te maken, meng je het worstvlees, cranberrysaus, pruimen en resterende foelie en salie met kruiden. Meng goed met je handen en rol vervolgens in 16 opvulballen. Wikkel elk met een gehalveerd plakje spek en laat afkoelen tot het nodig is.
- STAP 5
- Als de kalkoen zijn tijd heeft gehad, bast je opnieuw en voeg je de vulballen eromheen toe, zo ver mogelijk uit elkaar om ervoor te zorgen dat ze bruin worden. Ga naar de bodem van de oven en rooster nog eens 30 minuten. Zet er een plank boven voor de aardappelen en verwarm de olie in je grootste ondiepe braadslee (schaal twee) aan de bovenkant van de oven gedurende 10 minuten.
- STAP 6
- Kruid de aardappelen en pastinaak en strooi over 2 el bloem. Leg een bord over de kom, houd het vast en schud om de spuds en pastinaak in de bloem te gooien. Laat ze voorzichtig in de hete olie zakken en schep over het vet. Rooster 30 minuten en draai ze halverwege.
- STAP 7
- Wanneer de kalkoen 1 uur en 30 minuten heeft gehad (of 2 uur voor een kalkoenkroon van 3 kg), controleer dan of deze is doorgekookt – een digitale kookthermometer moet 70C aangeven wanneer deze in het midden van de borst wordt ingebracht en er mogen geen roze sappen zijn wanneer ze met een spies worden doorboord. Haal uit het blik en laat rusten samen met de vulling, bedekt met folie (je kunt ze opwarmen in de tweede bak als je dat later nodig hebt).
- STAP 8
- Zet de oven op 220C/200C fan/gas 7 en rooster de aardappelen nog 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Gooi de wortels, spruiten en laurierblaadjes in de geroosterde aardappelschaal en rooster nog eens 30 minuten terwijl de kalkoen rust, totdat alle groenten goudkleurig en zacht zijn. Voeg de vulballen voor de laatste 5 minuten toe om weer knapperig en warm door te gaan, als je wilt.
- STAP 9
- Voeg de port of wijn toe aan de kalkoenschaal met de geroosterde uien en zet op een laag vuur op de kookplaat (of breng over naar een pan als je dienblad niet drukvast is), schraap eventuele stukjes van de bodem. Voeg het meeste gereserveerde kookwater toe en klop alles door elkaar. Pureer de 1 el boter met de 2 el bloem tot een pasta en klop vervolgens door de jus. Laat 10 minuten sudderen tot ze ingedikt zijn. Breng op smaak en zeef in een juskan.
RECEPT TIPS
ALLES APART SERVEREN
Als je liever alles apart serveert, rooster de groenten dan in verschillende delen van het dienblad, zodat ze gemakkelijk te verdelen zijn.
GEBRADEN DINERBEIGNETS
Giet alle overgebleven geroosterde groenten in een keukenmachine en blitz tot ze fijngehakt zijn. Maak er kleine pasteitjes van en bak in zonnebloemolie knapperig. Serveer met gesneden kalkoen, warme jus en gevulde balletjes.
THAISE KALKOEN SLA KOPJES
Versnipper de overgebleven kalkoen en hak ze fijn met wat rode chilipeper, knoflook en koriander. Breng het mengsel op smaak met limoensap en soja- en vissauzen. Schep in slablaadjes, bedek met eventuele restjes gehakte gezouten pinda’s, wikkel en geniet.
IN DE MEDIA
Recent nieuws
Theo-Herbots-Gezonde Recepten heeft behoorlijk naam gemaakt in Tienen en omgeving als een gerenommeerde Amateur-kok en een fervent Blogger. Bekijk hieronder de berichtgeving
THEO-HERBOTS-GEZONDE RECEPTEN
Een culinaire reis
Of u nu een feestelijk etentje plant of simpelweg uw wekelijkse menu wilt transformeren, Theo-Herbots-Gezonde Recepten is u graag van dienst. Bekijk de site voor recepten, video’s en nog veel meer en schrijf U vandaag nog in op De Nieuwsbrief om steeds als “ALLEREERSTE” op de hoogte te zijn van Het “ALLERLAATSTE”
THEO-HERBOTS-GEZONDE RECEPTEN
IN DE KEUKEN
Eten voor je ziel
Theo-Herbots-Gezonde Recepten is gespecialiseerd in het bereiden van gerechten met verse, hoogwaardige ingrediënten. Wanneer er geen fantastische recepten worden bereid, is de chef-kok in wijken met verschillende etnische achtergronden in Tienen en omgeving te vinden om nieuwe inspiraties te ontdekken om met u te delen. Dus of u nu iemand zoekt om u te helpen bij het plannen van een evenement of gewoon uw menu vernieuwt, neem vandaag nog contact op.
Neem contact op
Opgelet, eenmaal Uw email-adres hier beneden opgegeven en geklikt op abonneren, ga dan naar Uw mail-Box om op de bevestigingslink te klikken.
Deze beveiliging is ingebouwd omdat wij evenmin van Spam houden als U
Bent U meer Facebook-Fan?
Dan kan U ook snel en eenvoudig al onze berichten terugvinden door onze Fanpagina Leuk te vinden
